手工炒花生

手工炒花生

說明：因為材料及作法都很簡單點只是要有點耐心,何況自己炒出來的說什麼都非常好吃，那如何來炒出香又脆的花生呢？如下：

材料：花生(量自己斟酌)、鹽巴少許(約一湯匙)

作法：1.先將已曬乾的生花生米放入水中清洗一下（因前端過程可能會有異物或泥沙）

　　　2.大火熱鍋完後,轉中大火直接倒入花生(第一道手序)將花生不斷的翻炒至水份約剩少許(看起來好像只有表面稍微乾乾的並且沒有多餘的水份在鍋內,不能太乾否則會完全沒有鹹度,若想鹹一點則水份要多一點)，此時加入鹽巴並轉小火(微火再大一點點)。

　　　3.此時需要一直翻炒直到炒熟(約25-30分鐘:如何知道熟?我是用試吃的方式(看花生表皮已經變成紅潤色時),吃的時候感覺有點香度但不能過香也不能到會脆的程度,因為此時已經是臭火乾了(過火了)因為花生在退熱時會再熟一些,所以要吃到香又脆又沒焦味則需是感覺有點香度及花生米已完全不感覺生花生的味道就該收鍋了。

　　　４．將花生放入盤子退熱、在剛好退到完全不會熱時就趕快用夾鏈帶裝起來。

　　好好吃的炒花生就待您來品嘗，口味依個人喜好來調整第一道手序的水份多少給鹽巴溶解滲入的程度而定。