薑母糖：用料及做法

薑母糖

材料:

1. 薑母 1斤 (辣度自選,老薑感覺比較好)

2. 麥芽糖 1斤

3. 黑糖 2 斤

4. 麻油 0.5斤(黑麻油為佳)(可減量但會影響硬度)

5. 麵粉(中筋)0.5斤(可不用)

做法:

1. 先將麵粉慢火炒熟 備用

2. 將薑母切碎(切碎一點但儘量不出汁為原則)

3. 把麥芽糖隔水加熱到液態

4. 大火熱鍋先倒入少許麻油熱炒後馬上轉為中小火

5. 投入薑母一直拌至完全出味並慢慢加入麻油到完,改小火,投入黑糖

6. 投入麥芽糖一直拌至近結塊(麻油已融入,將少許放入杯水中會馬上凝結為主)

7. 將炒熟麵粉倒入大一點平盤中(主要是鋪底)

8. 將炒好之薑母糖倒入平盤中

9. 待涼後感覺有點硬即開始取出切塊

10.完成