聚隆登山社

星期一, 6月 22, 2009

星期三, 4月 22, 2009

脆梅DIY

脆梅DIY

材料: 青梅約5∼6分熟最好     10斤(6公斤)
      白紗糖                  10斤(6公斤)依喜好可增減
      粗鹽(食用鹽亦可)        1斤(600公克)

用具：水桶(大臉盆亦可)
      砧板
      打肉棒
      玻璃容器
      洗衣袋

做法：1.將青梅放入水桶(大臉盆亦可)，請慢慢加入鹽一起搓揉至青梅若汁流出為止約10-15分鐘(青梅亦可分批處理)。

2.將青梅一粒一粒放至砧板用打肉棒敲出一道列痕。

3.將所剩下的鹽一起放入水桶(大臉盆亦可)，再將水加至滿過青梅放置12小時。

4.再將水注入水桶(大臉盆亦可)以流水的方式沖流8-10小時(水量少許即可)。

5.預估可注滿10斤青梅的水(約5斤(3公升))煮沸後加入白紗糖3斤，全部溶解後放涼。(請在放流水後約4小時做)

6.撈起青梅置入洗衣袋，放入洗衣機中脫水3分鐘。

7.脫水後放入玻璃容器並加入放涼的糖水封要密合放置冰箱一天。

8.預估可注滿10斤青梅的水(約5斤(3公升))煮沸後加入白紗糖3斤，全部溶解後放涼。(請在下個步驟前5小時做)

9.再將青梅置入洗衣袋，放入洗衣機中脫水3分鐘。(原玻璃容器內的苦糖水倒掉)

10.脫水後放入玻璃容器並加入放涼的糖水封要密合放置冰箱一天。

11.預估可注滿10斤青梅的水(約5斤(3公升))煮沸後加入白紗糖4斤，全部溶解後放涼。(請在下個步驟前5小時做)

12.將玻璃容器糖水倒掉(可以另外存放做酸梅湯)，再加入放涼的糖水封要密合，放置冰箱約3至5天後即可嚐鮮食用。

江湖一點訣:

※ 在每個步驟皆可嚐看脆梅的情況及糖水的甜度是否足夠，可增減白紗糖的量。

※ 過度的苦澀是因為第一個步驟太草率，過度的鹹是因為放流水的情況不好，是時間或是水量，過度的甜,表示糖量該減少了。

※ 脆梅製作時青梅約6分熟最為恰當，此時脆梅不論脆度及嚼感皆屬上乘，將脆梅放至冰箱冷藏不但口感更好，更能持脆度及保時間。

※ 如浸漬過程中糖水脆梅出現發酵現象請不要緊張，保持冷靜，只要將浸漬糖水倒出再加入2斤的白紗糖煮沸3分鐘金溶後置涼，然後再加入浸漬並要確實冷藏及切記玻璃容器的封口勿必要密合。

星期日, 3月 15, 2009

2009/03/14 – 15 奇萊南峰+南華山
相片連結-MK
相片連結-BT
相片連結-CYR
原預定六人小組，因一人有事最後還是五人前往：
Day1 ：一早04:00起床準備妥當後04:48至BT家接BT，到時已不知在門口等候多時，真是不好意思，04:56到指定地點集合，再去接CYR姐弟，一共五人由卓先生之9人座一路由76快速道路->3號國道->6號國道->投6->14省道->6號國道->14省道->直到屯原登山口，剛好接近08:00
天氣陰天尚可開始苦命的一天，原本氣象局預報14日下午後開始天氣轉好又被騙了，一路越走霧越濃最後變成霧水直直落，一路13.1公里濕潞潞已將人的心志磨光了。
13:40到了天池山莊一看溫度9度C心想半夜可能只有3,4度不知是否能度過，沒想到進屋後還算溫暖，本想決定不再出門了,結果大夥還是決定先去「光被八表」來回又走了6公里還是在霧水中走過，全程並無遠景可看只能讚嘆無緣。
晚飯前莊主看見人多一高興拿起了吉他唱起了歌，大家也一起跟著唱好不熱鬧，晚飯後又唱到近8點才平息。
Day2 ：一早03:05就聽見莊主已經開始在準備早餐了，因為我們是預計04:00起床所以就靜靜的躺著，但可能莊主昨天的心情還不錯早上一邊煮著一邊唱著(沒有辦法因為我們的床就在廚房旁)等到04:00起床已經有一波的人正吃早餐準備出發了,我們也在04:30吃過早餐05:00出發往第一個目標『奇萊南峰』(H3357二等三角點No.1469)出發，一路看到的朝陽、雲海、霧冰、水面薄冰等好不新奇，包括天池的水面也是冰層，再轉至第二目的『南華山』(H3183三等三角點No.5942)，回程可能是心情已放鬆，快到走不回山莊的感覺，一路一直算已經走了多遠了，回到山莊時已走了(13.1來程至山莊+3紀念碑+3回山莊+4.5奇萊南峰+3.5回天池+1.4南華山+1.4回天池+1回山莊)=30.9，還有13.1才能回家一共44公里，還好回家這13.1公里一路的美景撫慰了失落的心情，一行人終於在14:15到達屯原登山口結束本次行程。