純蛋發泡蛋糕製作

用料及做法：
材料:
雞蛋 5個
低筋麵粉1平碗(需要過篩)
白細砂糖半碗
乳瑪琳少許(塗鍋用,避色粘鍋)

工具:
20-24CM鍋 1 個(10CM高)
拌料鍋 1 個 約2-3公升容量
括刀 1 支
散熱板 (若用瓦斯才需要)
過篩器(細)
中型烤箱

做法：
前置工作:
1.取20-24CM鍋加熱,將乳瑪琳薄塗在鍋底備用
2.低筋麵粉過篩備用
3.將蛋白及蛋黃分離備用
4.烤箱預熱備用

開始

1.將蛋白置入拌料鍋,用拌蛋器(中速度)拌至泡末很白很細且將鍋轉下也不會掉出為止

2.將細砂糖慢慢加入拌均

3.加入蛋黃拌均(用手拌均勻並且慢速)

4.慢慢加入低筋麵粉(用手拌均勻並且慢速)

5.拌勻放置約5-10分鐘

6.倒入20-24CM鍋,用括刀括淨

7.置入烤箱190度C烤45分鐘(只有下方加熱)(若是上方加熱則為150度C烤30至40分鐘即可)

8.上下加熱5分鐘(若是上方加熱不用本步驟)

9.取出用括刀將鍋邊小括一下即可輕易倒出

10.完成

PS:1.若是用爈火需用小小火在散熱板上約30分鐘(7-8步驟)

2.若需加入牛奶或是香料等請在3-4步驟中加入